Rujak cingur merupakan makanan khas Jawa Timur yang terbuat dari cingur (mulut sapi), sayuran, dan bumbu kacang. Makanan ini memiliki cita rasa yang unik, perpaduan antara manis, asam, gurih, dan pedas.
Selain rasanya yang lezat, rujak cingur juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan. Cingur kaya akan kolagen, yang bermanfaat untuk menjaga kesehatan kulit, rambut, dan kuku. Sayuran yang digunakan dalam rujak cingur, seperti timun, kangkung, dan tauge, kaya akan vitamin dan mineral yang penting untuk kesehatan tubuh. Sedangkan bumbu kacang yang digunakan sebagai pelengkap rujak cingur mengandung protein dan lemak sehat yang baik untuk kesehatan jantung.